本日は、国内外で焼き肉店「徳寿」など二十数点の飲食店を展開する梨湖フーズ株式会社の高木勉代表取締役にご講話いただきました。

 

本校にほど近い徳寿白石店ですが、他店にはない機能を備えていると言います。

それは、スイーツの生産工場が併設されていること。

焼き肉とスイーツの意外な蜜月は、アメリカでの実体験が端緒だと高木社長は述懐します。

アメリカのステーキハウスには当たり前のようにスイーツがあり、食後のデザートとして皆食しているのを見て

「甘いものは別腹」理論（低血糖値時に甘いものを見るとオレキシンというホルモンが胃にスペースを空けるよう満腹時でも指示を

出すのだそうです）を思い出し、焼き肉との組み合わせを着想したのだそうです。

 

以来、専属のパティシエが腕をふるう製菓部門「パティスリーフレール」は躍進を続け、2014年と2018年には

同社のスイーツが「さっぽろスイーツグランプリ」を受賞しました。

 

焼き肉だけにとどまらない徳寿の魅力を、皆さんも再発見できたのではないでしょうか。